为了庆祝墨西哥代代相传的菜谱和技术，这个拱形空间“quetzal”是对墨西哥传统商业的一种敬意。这家位于多伦多大学街的餐厅，完全由燃烧木材的火焰提供燃料，并试图重新定义墨西哥食物在加拿大的制作和体验。

quetzal的美食是为了表彰世界上最基本的建筑材料：木材、混凝土、灰泥。白色的波状天花板上点缀着加拿大枫树和混凝土细节，这些细节让眼睛得到休息，只有手工完成才能做到。从滚动的天花板、几何拼图台面和定制的滴水盘，到使用轻质混凝土，允许雕刻制作技术，设计团队对工艺的严格关注在餐厅的每一个特点中都很明显。

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